Air Protein è una startup innovativa con sede a Berkeley, California, che si propone di affrontare le sfide legate al cambiamento climatico e alla sostenibilità alimentare. Utilizzando una tecnologia sviluppata dalla NASA, Air Protein ha creato un metodo per produrre proteine commestibili direttamente dall’anidride carbonica presente nell’aria.
Air Protein si distingue per la sua produzione animal-free, ovvero i suoi prodotti non contengono ingredienti di origine animale. Questo approccio è motivato da ragioni etiche, ambientali e di salute, contribuendo a ridurre la sofferenza degli animali e promuovendo pratiche di produzione più sostenibili. Si allinea anche con i principi di produzione sostenibile e cruelty-free ovvero non testato su animali in nessuna fase della produzione Questo concetto è fondamentale per garantire che gli animali non subiscano sofferenze a causa di test di laboratorio, che possono comportare esperimenti dolorosi e morte.
La tecnologia utilizzata da Air Protein trasforma elementi presenti nell’aria, come l’anidride carbonica, in proteine alimentari, eliminando così la necessità di allevare animali per il cibo.
La sua capacità di produrre carne “a base d’aria” non solo affronta le problematiche legate alla produzione agricola tradizionale, ma offre anche una soluzione innovativa per ridurre le emissioni di carbonio e soddisfare le crescenti esigenze nutrizionali della popolazione.
Air Protein sfrutta un processo di fermentazione che coinvolge batteri idrogenotrofi, i quali sono alimentati con CO2. Questi batteri trasformano la CO2 in una polvere proteica, che può essere successivamente utilizzata per creare vari alimenti, tra cui hamburger e pasta. Questa polvere contiene circa l’80% di proteine e offre un profilo aminoacidico completo, simile a quello della carne tradizionale come manzo o pollo. È anche ricca di vitamina B12, che normalmente si integra nelle diete vegane ma anche sempre più spesso anche onnivore.
Questo approccio consente di ottenere una fonte proteica che non richiede l’uso di terreni agricoli o animali, riducendo significativamente l’impatto ambientale rispetto all’agricoltura tradizionale.
La produzione di proteine tramite Air Protein è considerata “negativa al carbonio”, poiché contribuisce a ridurre la quantità di CO2 nell’atmosfera. Questo è particolarmente rilevante in un contesto in cui gli allevamenti e l’agricoltura rappresentano oltre il 24% delle emissioni globali di gas serra.
Inoltre, Air Protein mira a risolvere il problema della crescente domanda alimentare: si prevede che entro il 2050 la popolazione mondiale raggiungerà i 10 miliardi di persone, necessitando di un aumento del 70% della produzione alimentare. Secondo i fondatori, la produzione di proteine tramite Air Protein richiede significativamente meno terra rispetto all’agricoltura tradizionale. Ad esempio, una “Air Farm” può produrre la stessa quantità di proteine di una fattoria di soia grande quanto il Texas.
Dal suo lancio nel 2019, Air Protein ha raccolto oltre 107 milioni di dollari in finanziamenti per espandere le sue operazioni e sviluppare ulteriormente la sua tecnologia. La startup ha già completato una revisione normativa che conferma che le sue proteine sono considerate sicure per il consumo umano dalla FDA statunitense.
Air Protein ha già avviato la commercializzazione dei suoi prodotti nel 2019 e sta lavorando attivamente per espandere la produzione e ottenere le autorizzazioni necessarie per un’ulteriore diffusione sul mercato.
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